Empek-Empek: Ikoniknya Hidangan Ikan Palembang

Empek-empek adalah salah satu makanan khas Palembang yang telah menjadi ikonik di Indonesia. Hidangan ini terkenal karena cita rasa yang gurih, kenyal, dan disajikan dengan beragam pilihan kuah yang menggugah selera. Dari para penikmat kuliner hingga turis mancanegara, semua penasaran dengan kelezatan Empek-empek.

Asal Usul Empek-Empek

Empek-empek berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Awalnya dikenal sebagai makanan pinggiran sungai bagi para nelayan, namun kini Empek-empek menjadi hidangan yang populer dan mudah ditemukan di seluruh penjuru Indonesia.

Bahan-bahan untuk membuat Empek-Empek sebagai berikut: 

A. Bahan untuk Kulit Empek-Empek:

• 300 gram ikan tenggiri, filletkan dan haluskan dagingnya
• 150 gram sagu tani
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 250 ml air es

B. Bahan untuk Kuah Cuko:

• 300 ml air
• 150 gram gula merah, serut halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabai rawit, haluskan (sesuai selera kepedasan)
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml air

Cara Membuat Empek-Empek

1. Membuat Kulit Empek-Empek:

1. Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan sagu tani, bawang putih, garam, dan merica bubuk dalam wadah besar.
2. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan dapat dibentuk.
3. Ambil sejumput adonan dan bentuk sesuai selera, bisa bulat atau pipih.
4. Rebus air dalam panci, masukkan empek-empek dan masak hingga terapung. Angkat dan tiriskan.

2. Membuat Kuah Cuko:

1. Campurkan gula merah, bawang putih, cabai rawit, air asam jawa, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
2. Rebus air dalam panci, masukkan campuran bumbu dan masak hingga mendidih dan bumbu larut.

3. Menyajikan Empek-Empek:

1. Potong-potong e mpek-empek yang telah direbus dan sajikan dalam piring.
2. Siram dengan kuah cuko yang telah dibuat sebelumnya.

Tips Tambahan:

• Empek-empek juga bisa disajikan dengan tambahan mie kuning atau bihun sebagai pelengkap.
• Jika suka dengan cita rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera kepedasan.

Empek-empek adalah hidangan yang menggugah selera dan bisa dinikmati bersama keluarga maupun teman. Selain rasanya yang enak, proses membuatnya juga menyenangkan. Nikmati kelezatan kuliner khas Palembang ini dan rasakan kenikmatan cita rasa dari kota penuh sejarah ini. Selamat mencoba!