Cincalok adalah hidangan fermentasi khas Kalimantan Barat yang juga telah menyebar ke Kepulauan Riau. Hidangan ini terkenal dengan rasa asam gurihnya yang unik. Cincalok biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan seperti sambal atau sebagai bahan dalam beberapa resep masakan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Cincalok di rumah.
Bahan-bahan untuk Cincalok:
- 500 gram udang kecil, bersihkan dan buang kepala
- 3 sendok makan garam
- 2 sendok makan air asam jawa
- Daun pisang (untuk membungkus)
Cara Membuat Cincalok:
- Bersihkan Udang: Cuci udang kecil dengan baik untuk menghilangkan kotoran dan pasir.
- Garamkan Udang: Taburkan garam merata di atas udang. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 30-60 menit.
- Peras Udang: Peras udang yang telah digarami untuk mengeluarkan airnya. Air inilah yang akan menjadi bahan fermentasi.
- Tambahkan Air Asam Jawa: Campurkan air asam jawa dengan air yang diperoleh dari perasan udang. Aduk rata.
- Fermentasi: Tuangkan campuran air asam jawa dan udang ke dalam wadah kedap udara. Tutup rapat dan biarkan fermentasi selama beberapa hari hingga mendapatkan aroma yang diinginkan.
- Penyajian: Cincalok siap disajikan sebagai pelengkap hidangan atau dalam resep masakan seperti sambal. Simpan dalam lemari es untuk daya tahan yang lebih lama.
Variasi Penyajian:
- Cincalok sering digunakan sebagai bahan dalam sambal atau saus untuk hidangan laut.
Nikmati Kelezatan Cincalok:
Cincalok adalah hidangan asam gurih yang khas dari Kalimantan Barat dan telah merambah ke Kepulauan Riau. Dengan resep sederhana ini, Anda dapat menikmati cita rasa uniknya di rumah. Selamat mencoba!
Komentar
Posting Komentar