Bika Ambon: Kelezatan Kue Manis dari Tanah Melayu

Bika Ambon adalah kue manis tradisional dari Medan, Sumatera Utara, di Tanah Melayu. Kue ini dikenal karena teksturnya yang lembut, rasa manisnya yang unik, dan bau pandan yang menyenangkan. Untuk camilan, penutup, atau bahkan sebagai oleh-oleh khas Sumatera Utara, bika Ambon sering menjadi pilihan yang lezat dan manis.

Asal Usul Bika Ambon

Sejarah Bika Ambon yang kaya dan berkembang berasal dari warisan budaya Melayu yang kental di Sumatera Utara. Meskipun nama "Ambon" merujuk pada pulau Amboan, Bika Ambon tidak berasal dari sana. Sejarahnya berasal dari masa kolonial Tiongkok, ketika seorang penjual kue Tiongkok mencoba menggabungkan tradisi dan resep kue tradisional Melayu dengan metode kue Tionghoa. Kue ini semakin populer seiring waktu dan sekarang menjadi bagian penting dari makanan Indonesia.

Bahan-bahan untuk Bika Ambon

• 500 gram tepung terigu
• 400 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• 250 gram gula pasir
• 6 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya
• 1 sendok teh fermipan (ragi instan)
• 1/2 sendok teh pasta pandan atau daun pandan utuh secukupnya (untuk aroma)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk nipis atau lemon (untuk menghilangkan bau amis telur)

Cara Membuat Bika Ambon sebagai berikut:

1. Membuat Adonan Kue:

• Campurkan tepung terigu, gula pasir, fermipan, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.
• Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga merata.
• Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil.
• Tambahkan pasta pandan atau daun pandan utuh yang telah dihaluskan untuk memberikan aroma khas.
• Diamkan adonan selama sekitar 2 jam hingga mengembang dan berbuih.

2. Memanggang Bika Ambon:

• Panaskan cetakan Bika Ambon di atas api kecil. Olesi cetakan dengan sedikit minyak atau mentega agar tidak lengket.
• Kocok putih telur hingga mengembang dan membentuk puncak yang kaku. Campurkan dengan adonan Bika Ambon dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Tutup cetakan dan biarkan kue matang selama beberapa menit.
• Buka tutup cetakan dan biarkan kue matang hingga bagian atasnya berpori-pori dan berwarna keemasan.

3. Menikmati Bika Ambon:

• Angkat Bika Ambon dari cetakan dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
• Potong-potong Bika Ambon sesuai selera dan hidangkan sebagai camilan atau hidangan penutup manis.

Bika Ambon adalah kue tradisional yang lezat dan menggugah selera. Rasakan kelezatannya yang unik dengan tekstur lembut dan aroma pandan yang khas. Sajikan sebagai hidangan spesial untuk keluarga atau teman, dan nikmati kenikmatan kue manis dari Tanah Melayu yang memikat lidah! Selamat mencoba!