Membuat Gulai Belacan: Menghadirkan Kelezatan Tradisional

Gulai Belacan adalah hidangan khas dari Riau, Indonesia, yang lezat dan menggugah selera. Gulai merupakan masakan berkuah kental dengan rempah-rempah yang kaya, sementara belacan adalah pasta udang kering yang memberikan cita rasa unik pada hidangan ini. Gulai Belacan sering disajikan dengan berbagai jenis daging, seperti ayam, sapi, atau ikan, dan dapat dihidangkan dengan nasi putih hangat atau nasi lemak yang harum. 

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat Gulai Belacan yang lezat di rumah:

Bahan-bahan yang Diperlukan:

• 500 gram daging (pilih sesuai preferensi, misalnya ayam, sapi, atau ikan)
• 2-3 sendok makan pasta belacan (bisa dibeli di toko Asia)
• 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
• 2 batang serai (memarkan)
• 4 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah kentang (potong-potong sesuai selera)
• 2 buah terong ungu (potong-potong)
• 200 gram kacang panjang (potong-potong)
• 2-3 sendok makan minyak goreng
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah (sesuaikan jumlah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 3 buah cabai rawit (jika suka pedas)
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas

Cara Pembuatan:

1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.
2. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna.
4. Masukkan daging yang telah dipotong kecil-kecil ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan terbungkus rata oleh bumbu.
5. Tuangkan santan instan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan masakan mendidih.
6. Masukkan pasta belacan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan masakan terus mendidih dalam api kecil.
7. Tambahkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Aduk rata dan biarkan masakan terus mendidih hingga daging empuk.
8. Setelah daging empuk, tambahkan potongan kentang, terong ungu, dan kacang panjang ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan masakan terus mendidih hingga sayuran matang sempurna dan gulai mengental.
9. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan cicipi untuk memastikan rasa sudah sesuai.

Selamat menikmati Gulai Belacan, hidangan lezat dengan rempah-rempah khas dan cita rasa yang khas dari Malaysia. Hidangan ini akan menghadirkan kehangatan rumah dan kenikmatan tradisional dalam setiap suapan. Selamat mencoba!